生粉在烹饪当中有两大用途，第一是腌制处理肉类的时候加入，目的是为了锁住肉片的水分，让炒出来的肉保持嫩滑的口感。 第二个用途，生粉具有吸水，粘附和光滑的特点，加水稀释后，就成为我们常说的“水淀粉”，炒菜的时候，起锅前加入可以让汤汁的粉性和浓度增加，从而改善菜肴的色泽和味道，这一步我们俗称勾芡。
Mar 16, 2023
Duration: 3:25
Posted: Aug 3, 2021
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